Hoy os traigo una receta muy sencillita, como dije en la entrada de bienvenida del blog, este blog es para gente como yo que le guste la cocina y que este empezando. Al no ser profesionales tenemos muchas dudas sobre como se hacen muchas recetas, así que juntos podremos ir ayudándonos los un@s a los otr@s para ir resolviendo las dudas.
No dudar nunca en preguntar lo que sea, que no os de vergüenza ni nada, porque nadie nace sabiéndolo todo, y también unos somos más torpes que otros, pero todo eso se soluciona con práctica, hacer las cosas (sobre todo las que no nos salen como a nosotros nos gustaría) una y otra vez....una y otra vez... y como ya dije la practica hace la habilidad, así que.... ¡a practicaaaar!
Antes de empezar con la receta dejarme que os diga que ¡ME HAN DADO MI PRIMER PREMIO!. Ayer SWEET MIMI me entregó mi primer premio, el premio "Best Blog". Lo primero es darle las gracias a Myriam por dármelo, yo os recomiendo su página sin duda, me encantan sus tartas, ¡tiene unas manos!.
Y lo segundo es agradeceros a cada uno de los 119 que ya somos en facebook por estar ahí y por apoyarme en esta nueva aventura. La verdad es que cree el blog hace muy poquito y no me esperaba esta aceptación, y mucho menos ¡un premio! Espero no defraudaros y ponerme al día para ir llenando este rinconcito.
Ahora a por esos croissants. INGREDIENTES Lámina de hojaldre Azucar glass para decorar Relleno a elegir (en este caso crema de cacao) Empezamos sacando la lámina del congelador unos 15 minutos antes y poner sobre el papel de horno que trae dentro de la cajita, si fuese nuestra lámina congelada. Si no lo es, estirar la lámina de hojaldre en el papel de horno. En mi caso era congelada. Si la optáis por comprarla congelada no la tengáis más de 30 minutos fuera que se resecaría. Con 10-15 minutos ya es suficiente para ir estirándola y proceder a usarla. Precalentamos el horno a 210º
Ahora le hacemos unos cortes triangulares de un lado a otro, como se ve en la foto.
Con los dos trocitos de las esquinas, lo que hice fue unirlos para que me saliera otro triangulito.
Ahora le ponemos el relleno, yo le puse crema de cacao (Nocilla, Nutella, marca blanca...también podeis ponerle crema pastelera...podéis utilizar la que más os guste). Ponemos una bolita de crema de cacao en el extremo más ancho.
Cogemos la parte más ancha y con cuidado vamos enrollando, en dirección al lado más finito. Hasta que formemos un croissant, podéis dejarlo recto, o torcerle los bordes hacia dentro para que tenga una forma más de croissant (paso 5 o 6 de la siguiente foto).
Yo hice dos con las puntas hacia dentro , y los demás rectos. Ahora los pasamos a la bandeja del horno, y los pintamos con un poco de leche.
Metemos la bandeja en el horno y lo tenemos unos 20 minutos, hasta obtener el dorado deseado a partir de esos 20 minutos. Sacamos la bandeja del horno una vez listos y dejamos enfriar unos minutos.
Ya tenemos listos nuestros ricos croissants, los pasamos a un plato y espolvoreamos azucar glass por encima (al gusto) y ya están listos para ¡comeeeeer!
Una cosa tan sencilla de hacer y tan apetecible, ya sea en el desayuno o en la merienda (o a cualquier hora como en mi caso jeje)
Me salieron 7 unidades, si queréis más podéis utilizar las dos láminas. Y si lo que queréis son coissant de los grandes (los típicos de desayuno) solo tenéis que hacer dos triangulos grandes en la masa y enrrollarlos de la misma manera. Y cuando estén frios le espolvoreais azucar glass, o los pintais con miel, o pintarlos con una mezcla de 15 ml de leche y 10 gr de azucar glass.
Ahora me queda pendiente hacer hojaldre casero, que lógicamente el sabor es muchisisiisismo mejor, están deliciosos, se que lleva un proceso algo laborioso pero compensa en sabor, así que a ver si me decido.
He estado pensando como agradecer a tod@s que hoy le habéis dado al botoncito de me gusta en mi página de Facebook, no pensaba tener tantos me gusta, y menos ahora que tengo el blog medio desnudito, con solo dos recetillas.
Así que..que mejor que con una ¡receta nueva!, prometo en estos días publicar todas las recetas que pueda, todas las que hasta ahora he ido haciendo y que quiero compartir con vosotr@s.
Esta receta concretamente es de este verano, una tarta especial que le hice a mi chico para sorprenderle. Es la primera TARTA-TARTA que hacía, es decir hasta ese día no había montado una tarta, ni elaborado un almibar, ni montado nata, ni cubierto una tarta... y fue la primera vez que usé una manga pastelera!! todo es ponerse!!
Para eso conté con la ayuda de El Cocinicas , visite su blog y contacte con él mediante su página en Facebook para preguntarle unas dudas y me contesto a todo lo que le pregunte y me ayudo muchísimo con sus consejos.
Os recomiendo que lo visitéis, si lo hacéis veréis la de cosas ricas que tiene, yo tengo pendiente hacer unas cuantas recetas suyas, pero claro es que como sigo tantos blog y tantas páginas relacionadas con este mundo, os podéis imaginar el tamaño de la lista de espera de recetas por realizar.
Si alguna vez queréis recomendarme alguna para que la haga, pedírmelo sin dudarlo, que yo haré lo posible por realizarla lo antes posible y lo mejor que sepa.
En esta receta decidí usar bases de bizcocho, las podéis encontrar en cualquier supermercado o centro comercial. Decidí usarlas porque como era la primera tarta que montaba no quería jugármela siendo yo la que cortara el bizcocho en tres partes, y también porque tenía que hacer varias cosas por primera vez y no me vi preparada para también incluir las bases hechas por mi.
Ahora que ya se algo más sobre como preparar rellenos y como cubrir tartas, hago yo el bizcocho de la tarta.
Bueno ahora voy con la receta, como la hice este verano, no tengo foto ni de los ingredientes, ni de todos los pasos, intentaré explicarlo todo muy muy bien, y si tenéis alguna duda no dudéis en preguntarme. Las fotos que le hice fueron para enviárselas a El Cocinicas, para que viera el resultado.
¡Vamos allá!
INGREDIENTES
3 bases de bizcocho
Para el almíbar:
1 vaso de agua
1 vaso de azucar
Para la ganache de chocolate (o cobertura de chocolate):
200 gr chocolate para fundir
200 ml nata para montar
30 gr mantequilla
Para la natay la trufa:
400 ml nata para montar
90 gr azúcar glass
2 cucharadas de cacao en polvo
Elaborar esta tarta es muy fácil, primero montaremos la nata y la trufa, prepararemos el almíbar luego procederemos a montarla y por último la cubriremos con el ganache de chocolate.
ALMIBAR
Ponemos el vaso de agua con el vaso de azúcar en un cazo, lo dejamos hervir unos 12 minutos, hasta que se vuelva más espeso y reservaremos.
Al almibar le podéis añadir la esencia que queráis o unas gotitas de limón o de naranja, incluso un chorrito de ron o algun licor que os guste, añadirlo con el agua y el azucar y ya está.
NATA
En la receta anterior os explique como montar la nata y os di unos consejillos para que no se os corte al montarla, de todos modos la voy a copiar aquí, hasta que tenga un apartado con tutoriales para los rellenos.
Para montar la nata, aunque parecerá engorroso de leer, es muy fácil de hacer, el truco para que no se nos corte está en tener los utensilios y la nata muy fríos a la hora de ir a montarla. Yo lo que hago es meter la varilla, el recipiente y el bote de nata en el congelador unos 10/15 minutos y no tengo problema.
Cuando pasen esos minutos sacamos del congelador todo y vertemos la nata en el recipiente y empezamos a batir hasta que notéis que coge un poquito de consistencia, entonces añadimos el azúcar glass de golpe y seguimos batiendo hasta que la nata tenga picos. Una vez la tengamos lista la metemos en el frigo y la dejamos enfriar.
Si tenéis estabilizante podéis echarle ya que dicen que adquiere una textura más adecuada para decorar pasteles, no os puedo recomendar nada, porque aun no lo use, pero tengo pendiente usarlo y así haré el tutorial para la nata montada.
Os dejo un vídeo para que veáis mejor como se hace, que dicho así, parece mucho lío. El vídeo es de De Uvas A Peras tiene muy buenos vídeos de recetas, os recomiendo que visitéis su blog y su canal en You tube.
TRUFA
Cuando tengamos lista la nata, separamos la mitad en un bol o en un recipiente y la metemos en la nevera.
La otra mita la dejamos en el recipiente de la batidora, le añadimos las cucharadas de cacao y seguimos batiendo hasta que este todo bien integrado.
Una vez listo, lo metemos también en la nevera.
Procedemos con el montaje de la tarta:
1º Cogemos nuestra primera base de bizcocho, la ponemos sobre la base donde vayamos a montar la tarta. Yo la puse en unas rejillas de base alta que tengo con un plato debajo, para que después al cubrir con el ganaché o cobertura de chocolate, el chocolate restante cayera en el plato de abajo.
2º Bañamos la base con el almíbar ayudándonos de una brocha de cocina.
3º Cubrimos con la nata o la trufa (a elección propia) echamos el relleno escogido en el centro de la base y con una espátula o un cuchillo redondeado vamos cubriendo la base del bizcocho quedándonos a unos dos centímetros del borde, para que al poner la segunda base no se nos salga todo el relleno.
! Si luego queréis decorar la tarta con la nata o la trufa, reservar lo necesario en una manga pastelera, si vais a usar mucha cantidad os sugiero que montéis más cantidad de nata y azúcar glass, para que tengáis suficiente para la decoración.
4º Colocamos con cuidado la segunda base de bizcocho, a la misma medida que la anterior, y bañamos con el almíbar.
5º Volvemos a cubrir con el relleno, nata o trufa según hayamos elegido, con el mismo proceso. Lo ponemos en el centro de la base y lo vamos repartiendo con cuidado y hasta 2 cm del borde.
6º Colocamos la última base de bizcocho y la bañamos con el almíbar.
7º Ahora metemos en la nevera si podemos mientras que realizamos el ganache o cobertura de chocolate.
GANACHE DE CHOCOLATE
1º Ponemos la nata en un cazo y calentamos hasta que llegue a hervir, entonces apagamos el fuego.
2º Partimos el chocolate en cuadraditos y lo incorporamos al cazo, junto con un poquito de mantequilla (esto le hará que tenga un aspecto más brillante)
3º Movemos bien hasta que este todo bien integrado.
Sacamos la tarta de la nevera y nos preparamos para cubrirla.
Vamos vertiendo poco a poco en el centro de la base de lbizcocho superior y con ayuda de una espátula o una cuchara vamos extendiendo el chocolate dejándolo caer por el borde, no es peocupeis por las imperfecciones, suele quedar muy lisita, solo tenéis que repartidla con un poquito de paciencia para que quede entera cubierta.
Si os quedáis sin cobertura, podéis ir cogiendo la del plato e ir vertiendosela por los sitios donde aun no esté cubierta.
Os quedaría algo asi:
Dejamos enfriar un poco, hasta que la cobertura ya no sea tan liquida.
Con mucho mucho cuidado pasamos la tarta al plato donde la serviremos para proceder a decorarla como más os guste, yo en este caso como fue una tarta para mi chico le puse "Te Quiero" y le decoré los bordes.
A continuación os pongo como la decoré para que os hagáis una idea:
Puse una cantidad de nata antes de rellenar la tarta en una manga pastelera con la boquilla que en la punta tiene un agujerito redondo pequeñito, perdonad que no sea más especifica, es que aun no domino este tema de las boquillas.
Empecé con el borde de abajo de la tarta y le fui haciendo "puntitos" alrededor del borde, así:
Después hice lo mismo con el borde de arriba.
Aquí lo tenéis de cerca como me quedó.
Como vi que quedaba algo sosa así, decidí ponerle un mensaje de amor ☺ También con puntitos.
Seguía viendo que le faltaba algo, así que con la ayuda de mi pequeñaja le puse unos corazoncitos en los puntitos del borde superior.
Una vez terminemos de decorar metemos en el nevera mínimo unas 2 - 4 horas, cuanto más fresquita y más repose, mas sabrosa estará (hombre...sin pasarse, porque si reposa 3 días se irá poniendo dura como una piedra jejeje) Recordar que lo que utilicéis para decorar, ya sea la nata, la trufa o ambas, debe estar muy frío para que el dibujo de la boquilla quede bien. Espero que os haya gustado la receta de esta tarta, esta riquísima, os animo a que la hagáis sobre todo si os pasa como a mi me pasaba que nunca había montado una tarta, esta muy bien para empezar. Me encantaría ver vuestras decoraciones. Y ahora lo dicho.....
Aquí os traigo una receta que hice este mismo fin de semana. El otro día vi una foto en mi facebook personal con una pinta... y espere a que su autora pusiera la receta en su blog para prepararlos en cuanto pudiera.
Siento no tener fotos del paso a paso, ella si los tiene así que os voy a dejar el enlace a su página por si tenéis alguna duda, que esta mucho más completita la receta Mi cocina un Pedacito de Cielo . Mi receta es prácticamente la misma, solo cambié algunas cantidades, pero varia muy muy poco, y también voy a incluir como montar la nata para rellenarlos, próximamente empezaré a poner tutoriales de como hacer rellenos, y cosas así.
Yo los rellene de crema y de nata, estaban riquísimos no sabría cual elegir. No duraron mucho, de ahí el no tener más fotos. El paso a paso no lo hice porque cuando hago alguna receta por primera vez, me gusta hacerla y ver si fallé en algo (que pasa a veces, sobre todo cuando hago cosas que no hice nunca y que no conocía) si le falto algo de algún ingrediente, si la presentación no es la que esperaba. Así en la segunda ocasión ya hago la receta más relajada, sabiendo lo que estoy haciendo, y procurando tener más cuidado con cantidades y con la presentación.
Bueno ahora si que si, vamos con la receta: INGREDIENTES MASA ECLAIRS ☼ 250 ml Agua ☼ 100 gr Mantequilla ☼ 1 cucharadita de Sal ☼ 1 cucharadita de Azúcar ☼ 1 cucharadita de Vainilla ☼ 250 gr Harina ☼ 4 Huevos CREMA PASTELERA
☼ 25 gr Maicena ( Harina de Maíz ) ☼ 2 Yemas ☼ 250 ml Leche ☼ 1 vaso Azúcar ☼ Esencia de Vainilla NATA MONTADA ☼ 300 ml Nata para Montar ☼ 75 gr Azúcar Glass COBERTURA DE CHOCOLATE 100 gr Chocolate para fundir 100 ml Nata para montar 20 gr Mantequilla sin sal
Lo primero que tenemos que hacer es la crema pastelera y dejarla enfriar, para poder usarla después. Aquí os dejo el enlace de la receta anterior donde tenéis el paso a paso de la crema pastelera, lo único que se me olvido comentar es que una vez tengamos nuestra crema, la tapamos con un papel film que este tocando la crema, para que no se forme una capa superior mas durita, prometo poner foto en cuanto la tenga.
Para montar la nata, aunque parecerá engorroso de leer, es muy fácil de hacer, el truco para que no se nos corte está en tener los utensilios y la nata muy fríos a la hora de ir a montarla. Yo lo que hago es meter la varilla, el recipiente y el bote de nata en el congelador unos 10/15 minutos y no tengo problema.
Cuando pasen esos minutos sacamos del congelador todo y vertemos la nata en el recipiente y empezamos a batir hasta que notéis que coge un poquito de consistencia, entonces añadimos el azúcar glass de golpe y seguimos batiendo hasta que la nata tenga picos. Una vez la tengamos lista la metemos en el frigo y la dejamos enfriar.
Si tenéis estabilizante podéis echarle ya que dicen que adquiere una textura más adecuada para decorar pasteles, no os puedo recomendar nada, porque aun no lo use, pero tengo pendiente usarlo y así haré el tutorial para la nata montada.
Os dejo un vídeo para que veáis mejor como se hace, que dicho así, parece mucho lío. El vídeo es de De Uvas A Peras tiene muy buenos vídeos de recetas, os recomiendo que visitéis su blog y su canal en You tube.
Ahora empezamos con la elaboración de la masa para los Eclairs.
1º Precalentamos el horno a 180 º
2º Ponemos en un cazo grandecito (o en una olla pequeña) el agua, la mantequilla y las cucharaditas de sal y azúcar hasta que llegue a hervir. Mientras tamizamos la harina.
3º Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo e incorporamos la harina de golpe. Con una cuchara de madera mezclamos con fuerza, hasta que la masa no se pegue en el cazo u olla. Entonces retiramos del fuego y pasamos la mezcla a un bol.
4º Vamos añadiendo a la mezcla los huevos, de UNO en UNO, así directamente sin batir. Incorporamos un huevo y movemos muy bien con la cuchara de madera hasta ver que se mezclo todo muy bien y así hasta el cuarto.
5º Dejamos reposar unos 15 minutos la masa y la pasamos a una manga pastelera con boquilla ancha, o a le realizáis un corte a la manga pastelera, al ser espesa la masa de los Eclairs podéis hacerlo así perfectamente, y después para obtener el dibujito típico de los Eclairs le dibujáis por arriba las rayitas ayudándoos de un tenedor.
6º Ponemos el papel vegetal (papel de horno) sobre la bandeja del horno, vamos poniendo la masa de unos 8 centimetros de largo.
7º Metemos en el horno unos 20/25 minutos dependiendo del horno.
Mientras dejamos enfriar los Eclairs, preparamos la cobertura de chocolate: 1º Ponemos la nata en un cazo y calentamos hasta que llegue a hervir, entonces apagamos el fuego. 2º Partimos el chocolate en cuadraditos y lo incorporamos al cazo, junto con un poquito de mantequilla (esto le hará que tenga un aspecto más brillante) 3º Movemos bien hasta que este todo bien integrado. Con los Eclairs ya enfriados, procedemos a cortarlos por la mitad para poder rellenarlos, aunque también podéis hacer un pequeño corte por uno de los lados y rellenarlo por ahí. Ponemos en una manga pastelera la crema pastelera y en otra la nata (la que no vayamos a usar primero la dejamos en el frigo, si se templan su consistencia cambia y se vuelve más difícil de usar para decorar). Rellenamos todos los Eclairs, los ponemos en un plato y con la cobertura de chocolate aun caliente, vamos vertiendole por encima el chocolate. Cuando esten todos cubiertos con el chocolate, esperamos unos minutitos y decoramos al gusto, yo utilicé fideos de colores, pero podéis usar lo que queráis o tengáis por casa. Espero que os haya gustado la receta, cuando los vuelva hacer, completaré con fotos el paso a paso. Y ahora como siempre digo....
Empiezo con una primera receta fácil de hacer y perfecta para cualquier momento.
Una tarta de manzana es ideal: como postre, como acompañamiento del café, como merienda...en fin, como más os guste.
¡Empezamos!
INGREDIENTES
- Masa de hojaldre
- Manzana
- 1 sobre Gelatina en polvo
- Agua
- 1 Huevo
Para la Crema Pastelera:
- 25gr Maizena (Harina de Maiz)
- 2 Yemas
- 250 ml Leche
- 1 vaso Azúcar
- Esencia de Vainilla
La masa de hojaldre la puedes encontrar fresca o congelada (o también la podemos hacer nosotros mismos, aunque es un proceso muy laborioso). Si habéis optado por la masa de hojaldre congelada tenéis que sacarla del congelador unos 15 minutos antes de utilizarla.
Si no tenéis esencia de vainilla, podéis agregar al vaso de azúcar, 1 cucharadita de azúcar vainillado. Y si no tenéis tampoco, no pasa nada, podéis hacer la receta igual.
Los 25 gr de Maizena corresponden a una cucharada sopera.
Dejar enfriar bien la crema pastelera, una hora u hora y media. Si cubrimos la lámina de hojaldre con la crema pastelera caliente o templada, la lámina se reblandecerá y se nos puede romper.
Aclarado esto, ¡comenzamos!
Lo primero que vamos hacer es preparar la crema pastelera, es más fácil de hacer que de explicar.
- Ponemos la leche en un cazo y la calentamos hasta que empiece a hervir.
- Separamos las yemas de las claras y ponemos las yemas en un bol. Le añadimos al bol el azúcar y la esencia de vainilla (yo le puse una cucharadita de café, pero eso va al gusto de cada uno). Removemos bien con unas varillas hasta blanquear la mezcla (en la foto ve como queda).
- Añadimos la Maizena al bol, movemos y mezclamos bien.
- Ponemos la leche a fuego lento, añadimos la mezcla del bol poco a poco a la leche sin dejar de remover, hasta que se espese.
Una vez finalizada nuestra crema pastelera la metemos en el frigo para que se enfrie bien y podamos utilizarla. Cuando ya veáis que esta fría sacamos del congelador la lámina de hojaldre y la dejamos encima del papel de horno (lo trae dentro de la cajita) unos 15 minutos, hasta que podamos estirarla.
- Extendemos la lámina de hojaldre con cuidado sobre el papel de horno.
- Le doblamos todo el borde hacia dentro, utilizando los dedos para hacer presión y que el borde se mantenga doblado.
- Ponemos la crema pastelera sobre el hojaldre y extendemos bien.
- Pelamos y cortamos la manzana en forma de medias lunas.
- A continuación, las vamos poniendo en fila una junto a la otra hasta completar toda la lámina.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Batimos un huevo y pintamos los bordes de la tarta y la manzana.
- Ponemos la tarta encima de una bandeja para horno, e introducimos en el horno durante unos 25 minutos o hasta que alcance el dorado deseado.
- Mientras está en el horno preparamos la gelatina, yo utilice la gelatina en polvo, un sobrecito de 6 gramos. En el envase vienen los paso a seguir para hacer la gelatina, de todos modos os explico como lo hice yo: Pones en un vaso, o en un recipiente, dos cucharadas de agua y mezclas el sobre de gelatina, lo dejas reposar unos minutos. Mientras calientas 200ml de agua en un cazo sin que llegue a hervir. Incorporas el agua caliente al vaso sin dejar de remover. Una vez mezclado bien lo dejamos enfriar en el frigo, sin que llegue a solidificarse pero si que adquiera una textura más espesa, como viscosa.
- Cuando alcance el dorado deseado sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar, pero sin introducir en el frigo.
- Una vez fría la tarta, la cubrimos con la gelatina poco a poco, no podremos echarla toda, reservamos la que nos quede.
En unos minutos observamos la tarta porque puede que la gelatina se haya absorbido, si es así le agregamos un poco más que nos haya quedado. Tiene que quedar como en la foto, una capa de gelatina sobre la manzana.
-Ponemos la tarta en el frigo y dejamos enfriar mínimo un par de horas. Y..
