¡Ya estoy de vuelta! Pobrecito mi blog, ¡que abandonaico lo tenía! pero si no pasa nada, ya vuelvo a la carga con recetas nuevas, a poder ser siempre, con su paso a paso para que os sea más fácil a la hora de elaborarlas.
En mi vuelta tenía que enseñaros una receta de las buenas, de esas que las pruebas y sabes que volverás a repetirla porque esta de muerte, una receta de esas que si te invitan a comer/cenar/merendar/lo que sea... la llevas y quedas estupendamente bien, de lo riquísima que está.
Miré en mi super-lista (que es interminable) de recetas "pendientes" y no me pude resistir, vi su nombre escrito, y me dije, está es! Si es que su nombre ya dice algo "Red velvet cake" o también llamada "tarta terciopelo rojo".
Y allí que me puse manos a la obra, tenía varias recetas de la misma tarta, todas muy parecidas pero con alguna variación entre una y otra, y al final me decanté por la receta de MY EUROPEAN CAKES . Este blog lo conocí hace muy poquito y ¡me encanta! es entrar y ver una delicia detrás de otra, me rechiflan sus recetas y creo que no es la única que haré (la tarta ópera está esperando en mi lista, y está de las primeras!) Os invito a que visitéis su blog, y también su página de Facebook , no os arrepentiréis ( solo si estáis a dieta ☺, entonces mejor no mirar las fotos) ¡que manos tiene!
Para la receta dividí la receta por la mitad, ya que la hice en un molde de 18 cm, hice alguna variación (pero pequeñita en algún ingrediente, por ejemplo, tuve que sustituir la mantequilla por aceite, porque se me olvido comprarla....¡ay, esta cabeza mía!)
Bueno, vamos allá.
BIZCOCHO
• 40 ml aceite
• 150 gr azúcar
• 125 gr harina
• 1 huevo L (tªambiente)
• Colorante alimenticio rojo
• 1/2 cucharadita esencia vainilla
• 8 gr cacao en polvo
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• 125 ml buttermilk (suero de leche) ( podéis hacerlo con 120 ml leche entera + 1 cucharadita de zumo de limón o de vinagre de vino blanco, y dejamos reposar 10 minutos)
COBERTURA-RELLENO
• 200 gr mascarpone
• 200 ml nata para montar 35% MG
• 100 gr queso fresco tipo philadelphia
• 70 gr azúcar glass
• 1/2 cucharadita esencia de vainilla
ELABORACIÓN
Bizcocho.
1- Precalentamos el horno a unos 165º arriba y abajo.
2- Ponemos la leche a temperatura ambiente con la cucharadita de limón o de vinagre (yo utilicé vinagre), mezclamos y lo dejamos reposar unos 10 minutos, hasta que veáis como se corta la leche.
3- Ponemos en un bol/recipiente el aceite, el azúcar, la esencia de vainilla y la sal, mezclamos todo.
4- Agregamos el huevo y blanqueamos la mezcla batiendo hasta que espumee la mezcla. Este paso es muy importante, ya que la mezcla no lleva levadura y esto hará que el bizcocho "suba" más.
5- Añadimos el buttermilk, tal y como esta pasado los 10 minutos, no hace falta colarlo. También añadimos la harina tamizada con el cacao, y el colorante rojo; y batimos a velocidad lenta.
6- Incorporamos el bicarbonato y el vinagre, notaréis como sale una efervescencia en la superficie de la mezcla, mezclamos, esta vez a mano con una espátula o varilla.
7- Ponemos la mezcla en el molde. Os aconsejo cubrir los moldes con papel de horno ya que este bizcocho es muy húmedo y para desmoldarlo, os será más fácil así.
8- Horneamos unos 50 minutos (dependiendo del horno).
9- Una vez horneado, comprobar con un palillo que pincháis y sale limpio, sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
10- Una vez frío lo envolvemos en papel film y lo dejamos reposar en la nevera para así poder cortarlo después sin que se nos desmigue.
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| Parece naranja por la foto, pero era rojo, rojo! |
Cobertura.
1. Ponemos en un recipiente/bol el mascarpone, el queso tipo Philadelphia, el azúcar glass y la esencia de vainilla y mezclamos manualmente (o con el protector de la batidora para no formar polvo con el azúcar, en el caso de que lo tengáis)
2. Añadimos la nata fría y batimos primero a velocidad baja y luego a velocidad alta, hasta que obtengamos una crema espesa.
Montaje.
1. Cortamos el bizcocho ayudándonos de una lira o un cuchillo. La parte de arriba sobrante, la reservamos para usarla después en la decoración.
2. Ponemos la primera capa de bizcocho en el plato/fuente/bandeja donde vayamos a servir la tarta, y lo cubrimos con el relleno, poniendo el relleno en el centro para que no se nos salga al poner la siguiente capa de bizcocho.
3. Colocamos la capa de bizcocho siguiente y cubrimos toda la tarta con una fina capa de crema. Metemos en la nevera y dejamos enfriar unos 30 minutos.
4. Una vez fría añadimos más crema y vamos alisando la parte superior y los laterales, ayudándonos de espátulas o de un cuchillo en caso de no tener. La cuestión es dejar las paredes muy lisitas.
5. Utilizamos un peine de repostería en el lateral de la tarta para darle forma, si no tenéis podéis utilizar algo similar, en vuestra imaginación os lo dejo ☺.
6. Ponemos la crema sobrante en una manga pastelera, y decoramos los bordes.
7. Cogemos la parte del bizcocho que antes reservamos y con un rallador vamos decorando la parte de arriba de la tarta.
Y...¡ya está!, de verdad que no es nada complicada de hacer, siempre pensé que no sabría hacerla, pero no me pareció nada difícil de elaborar. Como siempre os animo a que probéis la receta, es una tarta exquisita, de un sabor delicioso, perfecta para cualquier ocasión.
¡A disfrutar!
Antes de despedirme quería enseñaros una cosita, hace unos meses (antes de mi medio-desaparición) una página/blog amig@ puso un acertijo en su página de facebook, y como una no es atascada para estas cosas (menos mal que no...) no paré hasta que lo adiviné, y para mi sorpresa me premiaron con unas galletas preciosas y riquísimas para mi niña, le encantaron y he de confesar que no le deje comerse una de cada para guardarlas de recuerdo (si Eva, sigo teniendo dos galletas ☺); y también me enviaron dos cositas para usar con fondant, un molde de silicona grande con varias formas para hacer (botones, lazos..) y unos cortadores para hacer gerberas (de esto no tengo foto, lo siento).
Desde aquí quiero agradecerles a DESDEAZUCAR este gesto que tuvieron conmigo. Os recomiendo que visitéis su blog y veáis las maravillas de tartas que hacen. Bueno, tartas, galletas y demás cositas dulces, todas muy originales y creativas.
Ahora si que si, ¡hasta pronto!
